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salière [ saljɛr ] n. f.• saillière 1180; de sel, lat. sal1 ♦ Petit récipient dans lequel on met le sel et qu'on place sur la table du repas. ⇒ saleron. Salière poivrière.2 ♦ (1600) Partie enfoncée, au-dessus de l'œil du cheval. — (Personnes) « Les salières qui marquent ses yeux et ses tempes » (Balzac).3 ♦ (1611) Enfoncement derrière la clavicule, chez les personnes maigres. Son décolleté montrait ses salières.
● salière nom féminin (ancien français salier) Petit récipient de métal, de verre, etc., qui sert à présenter le sel sur la table. Boîte à couvercle où se trouve le sel employé en cuisine. Synonyme familier de creux sus-claviculaire.salièren. f. Petit récipient destiné à contenir du sel pour la table.⇒SALIÈRE, subst. fém.A. — 1. Petit récipient contenant du sel (et parfois aussi du poivre, lorsqu'il est à deux compartiments), que l'on place sur la table lors des repas. Salière en argent, en cristal, en faïence, en porcelaine; salière et poivrière. Le long du cordon des assiettes, l'armée des verres, les carafes d'eau et de vins, les petites salières, tout le cristal du service était mince et léger comme de la mousseline, sans une ciselure, et si transparent, qu'il ne jetait aucune ombre (ZOLA, Curée, 1872, p. 339). Une salière à deux coquilles que domine une figure de naïade assise (GRANDJEAN, Orfèvr. XIXe s., 1962, p. 52).♦ Renverser une salière. [Geste considéré par certains comme un présage de malheur, chez les personnes superstitieuses] Elle était follement superstitieuse, elle voyait des signes partout: à table, les couteaux, les fourchettes en croix, le nombre des convives, la salière renversée: c'étaient alors toute une suite de rites, qu'il fallait accomplir pour écarter le malheur (ROLLAND, J.-Chr., Adolesc., 1905, p. 334).2. Boîte généralement en bois, destinée à conserver le sel employé pour la cuisine. (Dict. XIXe et XXe s.).B. — P. anal. (d'aspect)1. Enfoncement situé au-dessus de l'orbite du cheval et qui s'accentue au cours du vieillissement. Le cheval gisait toujours entre ses brancards. (...) La salière enchâssant l'œil vitreux s'approfondissait de plus en plus et la joue maigre semblait disséquée (GAUTIER, Fracasse, 1863, p. 170).2. Fam. Creux marqué derrière la clavicule chez une personne maigre. Elle a (...) aux épaules, des salières telles qu'il faudrait mettre du poivre dedans pour exciter quelque homme (RENARD, Lanterne sourde, 1893, p. 89).3. BOUCH. Partie de l'épaule du bœuf (proche du cou). (Dict. XXe s.).4. TECHNOL. Outil de lapidaire utilisé pour la taille des gemmes. (Dict. XIXe et XXe s.).Prononc. et Orth.:[
]. Ac. 1694, 1718: -iere; dep. 1740: -ière. Étymol. et Hist. 1. Av. 1188 salere « petit récipient dans lequel on met le sel et que l'on place sur la table du repas » (Partenopeus de Blois, éd. J. G. Gildea, 890); ca 1225 saliere (Durmart le Gallois, éd. J. G. Gildea, 9947); 2. a) 
) 1600 [éd.] « partie enfoncée au-dessus de l'œil du cheval » (O. DE SERRES, Théâtre d'agric., p. 301: sallieres); 
) 1718 « id. (en parlant d'une personne) » (Ac.); b) 1611 « enfoncement derrière la clavicule chez les personnes maigres » (COTGR.). Fém. de l'a. subst. masc. saler, salier, au sens 1 (XIIe s. ds T.-L. et GDF.), de l'adj. lat. salarius « de sel », dér. de sal, salis, v. sel. Fréq. abs. littér.:52.salière [saljɛʀ] n. f.ÉTYM. 1180, saillière; de sel, lat. sal.❖1 Petit récipient dans lequel on met le sel, et qu'on place sur la table du repas. || Salière formée d'un ou de deux creux (⇒ Saleron), montés ou non sur pied. || Salière poivrière. || Salière d'orfèvrerie (→ Dressoir, cit.). — Salière renversée, accident redouté des personnes superstitieuses.1 (…) il se tourna vers mon père et lui demanda du sel, surpris qu'on ne lui eût point d'abord présenté la salière. — Ainsi, dit-il, en usaient les anciens. Ils offraient le sel en signe d'hospitalité. Ils plaçaient aussi des salières dans les temples, sur la nappe des dieux.France, la Rôtisserie de la reine Pédauque, II, in Œ., t. VIII, p. 12.➪ tableau Noms de récipients.2 (1600). Partie enfoncée, au-dessus de l'œil du cheval. — (En parlant des personnes) :2 Mais les rides creuses de ses joues, les redans de son crâne tortueux et sillonné, les salières qui marquent ses yeux et ses tempes, n'indiquent rien de débile dans sa constitution.Balzac, Une fille d'Ève, Pl., t. II, p. 86.3 (1611). Fam. Enfoncement derrière la clavicule, chez les personnes maigres.
Encyclopédie Universelle. 2012.
